Черника – популярная ягода, которая отдаленно напоминает смородина. И как и смородина она почти вся уходит на приготовления всяческих джемов. Сегодня мы поделимся с вами интересным рецептом, узнав который вы будете всегда откладывать немного черники. И речь идет конечно о черничной настойке. Делать ее можно как со свежей, так и с замороженной ягоды, что также играет нам на руку.
В названии статьи написано, что она посвящена приготовлению настойки на спирту. На самом деле, весь алгоритм и ингредиенты будут такими же, если вы возьмете за основу самогон или водку. А спирт Альфа (https://spirts.net/spirt-alfa/) мы советуем купить, так как это будет дешевле. При одинаковом качестве, за литр спирта Альфа вы отдадите 87 гривен, а аналогичная по качеству будет на 50-70% дороже. Это при том, что с литра спирта Альфа можно получить целых 2 л домашней водки.
Минимальный набор для настойки состоит из алкогольной основы и черники, которые берут в пропорции 2 к 1 по объему. Но есть много дополнительных ингредиентов, которые только улучшат вкус напитка. Это цедра, ваниль, корица, мята и т. д.
К слову, из черники можно приготовить алкоголь и без использования какой-либо основы. Для этого ее не моют, чтобы сохранить дрожжи, которые в естественных условиях живут на кожице. Не помытую черники засыпают равномерно сахаром и ставят на солнце. Запустится процесс брожения, и спустя пару недель будет готова наливка. Она также очень вкусная, но будет иметь крепость около 10%, то есть напиток будет достаточно «слабеньким».
Порядок приготовления настойки из черники
Ягоду нужно помыть или разморозить в зависимости от того, используете вы ее свежую или заготовленную при помощи заморозки. В любом случае, после этого чернику измельчают. Проще всего подавить ее скалкой или ложкой. Никакой кухонный комбайн вам не нужен, так как это делается очень просто и вручную.
Дальше нужно залить полученную однородную массу спиртом Альфа или водкой. Если вы решили добавить другие ингредиенты, то их также добавляют сейчас. Как минимум советуем взять как дополнительный компонент мяту. Ее также нужно немного размять, чтобы она лучше отдавала аромат.
Настаивается черника 2 недели. Теперь ее нужно профильтровать несколько раз и попробовать. Если при дегустации напиток покажется вам слишком кислым, то добавьте 1 столовую ложку сахара или меда на каждый литр настойки.
Пьют черничную настойку охлажденной. Кроме как чистой ее также подают в коктейлях, которых есть очень много вариантов. Хорошо сочетается данная ягодная настойка с мороженым и другими молочными десертами. За это ее любят кондитеры, которым она дает новые возможности в готовке.
Спирт для приготовления домашних настоек можно купить в интернет-магазине Spirts.Net https://spirts.net/. Спирт Альфа подходит не только для нашего рецепта, но и других способов получения настоек. Также из Альфа спирта делают наливки и ликеры, которые являются не менее популярным домашним алкоголем, чем настойки.
Больше 50 таких рецептов уже есть в блоге интернет-магазина Spirts.Net, что будет интересно многим людям, которые увлекаются домашним изготовлением алкоголя.