Спиртовые дрожжи – отдельная разновидность дрожжей, которая может похвастаться отличной способностью превращать сахар в алкоголь в процессе обмена. Во время сбраживания фруктовые дрожжи оказывают заметное влияние на привкус и запах спиртных напитков. Как правило их используют при изготовлении чачи, коньяка, самогона или водки.

Особенности применения фруктовых дрожжей

Спиртовые дрожжи для фруктовой браги применяются для сбраживания затора из сока, джема, фруктов или ягод. Кроме минералов, витаминов и микроэлементов в состав дрожжей входит фермент пектиназа. Именно он отвечает за максимальное выделение сока из фруктов. Дрожжи этого типа обеспечивают качественное сбраживание, благодаря чему полученный спиртной напиток имеет высокое содержание алкоголя (до двадцати процентов). Не меньше значения имеет и то, что в готовом напитке сохраняется приятный фруктовый вкус и запах. В большинстве случаев сырье используется для изготовления:

  • коньяка;
  • кальвадоса;
  • шнапса;
  • чачи;
  • самогона.

Чтобы сбраживать фруктовые браги можно также использовать винные дрожжи. В отличие от фруктовых, они бродят дольше, а крепость готового спиртного напитка на выходе обычно не превышает десять-двенадцать процентов. Тем не менее, тот же самогон, полученный из браги на винных дрожжах, отличается великолепным вкусом и очень приятным ароматом.

Используемые в фруктовых спиртовых дрожжах особые штаммы обладают свойством сохранения запаха исходного продукта, повышенной толерантностью к алкоголю. Важно и то, что кроме самых дрожжей в составе есть много питательных элементов, витаминов и ферментов. Благодаря таким свойствам сырья, можно приготовить качественную брагу с достаточным содержанием спирта (до двадцати процентов), а после, получить фруктовый дистиллят с приятным вкусом и запахом.

Фруктовая и ягодная брага считаются одними из лучших вариантов исходного сырья для приготовления спиртных напитков, включая самогона. При этом рекомендуется выбирать сладковатые фрукты и ягоды, из которых можно отжать много сока.

Но не забывайте одну важную особенность сырья из фруктов – повышенный уровень кислотности, из-за которого не обойтись без добавления сахара. Если говорить непосредственно о фруктовых дрожжах, то они устойчивы к воздействию кислот, поэтому конечный продукт получается достаточно качественным. А купить их можно в интернет-магазине Hot Rod Distiller International.