Шампиньоны - это самые популярные грибы в мире. Они содержат много витаминов группы B и истточником клетчатки, а также биологически активных соединений. Научные исследования подтверждают противоопухолевые, иммунные, антибактериальные свойства шампиньонов. Стоит включить шампиньоны в свой ежедневный рацион, большинство людей могут беспрепятственно потреблять шампиньоны даже сырыми.
Шампиньоны - это самые часто выращиваемые грибы в мире. В настоящее время очень популярны и легко доступны, однако, еще в XVI веке белый сорт считался раритетом и попадал только на столы самых богатых. Наиболее известными являются: белые грибы небольших размеров и коричневые шампиньоны портобелло, которые достигают больших размеров, имеет гораздо более темный цвет, насыщенный вкус и мясистость в отличие от традиционной разновидности. Белые грибы чаще всего можно купить в магазинах. Растут в диком виде, но возможно даже выращивание в доме. Шампиньоны используются чаще всего в качестве ингредиента для супов, соусов, фаршей, запеканок, смеси овощей для жарки на сковороде, а все чаще в салатах.
Этот вид грибов можно выращивать дома круглый год с использованием готовых наборов. Они содержат наполнитель из конского навоза или соломы. Для выращивания используются полиэтиленовые мешки или деревянные либо пластмассовые ящики, в которые помещают субстрат. Важна температура роста и не очень большое количество света, следовательно, оптимальным местом для домашнего выращивания шампиньонов считается подвал, чердак или гараж. Можно также предложить выращивание в саду, но только в сильно затененном месте и в период от апреля до июля. Первый урожай можно собрать примерно через 3-4 недели, когда крышка под шляпой шампиньонов начинает шелушиться.
Оказывается, что грибы могут стать ценным источником некоторых витаминов и антиоксидантов. Действие лектина губительно для человеческих раковых клеток разного типа и не вызывают при этом никаких побочных эффектов. Многочисленные исследования показывают, что лектины из шампиньонов могут быть важным компонентом лечения многих видов рака, в том числе и рака молочной железы.
Экстракты из грибов показали способность торможения роста, в частности, дрожжей Candida и многочисленных бактерий, например, Escherichia coli, Salmonella, Schigella, Листерия. Каждый раз их активность была больше, чем тетрациклина. Также употребление в пищу грибов способствуют укреплению иммунной системы.