Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Наталія Бушковська та УП.Життя розказали про те, як правильно обрати кавун, які вони бувають та з чим їх можна їсти.

Далі від автора.

Це був трепетний момент мого дитинства. Дідусь приносив смугастого красеня, мив його, діставав великий ніж, заточував і безжально занурював у кавун. 

І ми, діти, затамувавши подих, чекали, яким же буде перший шматочок – червоним та солодким, чи тьмяно-рожевим та не смачним?

Якщо був тьмяно-рожевим, сердитий дідусь брав кавун і йшов сваритись з продавцями.

Минають роки, все змінюється, але влітку незмінно приходить сезон кавунів.

І кожного разу постають питання: як обрати правильний? Чи не нітратний він? Чи можна їсти кісточки? Та коли нарешті будуть кавуни без насіння? Спойлер – вже є. 

Разом з кандидатом біологічних наук, ботаніком та автором проекту "Довколоботаніка" Олексієм Коваленко розповідаємо найцікавіше про кавуни. 

Як обрати кавун

У французів є стара приказка: немає нічого складнішого, ніж обрати стиглий кавун та порядну жінку.

Якщо з другою частиною ми можемо посперечатись, то з першою спробуємо розібратись.

Щоб обрати смачний кавун, ботанік Олексій Коваленко радить: 

Купувати цілі плоди.

  • постукайте по кавуну: якщо звук резонує (ніби вібрує) – скоріш за все, він стиглий;
  • зверніть увагу на плодоніжку: якщо вона велика та м'ясиста, плід ще не дозрів. А якщо суха то вказує на те, що кавун не першої свіжості;
  • зверніть увагу на жовту пляму. На цьому місці кавун дозрівав на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта – кавун стиглий;

Якщо ви вирішили купити не цілий кавун, то варто:

  • попросити надрізати кавун при вас;
  • негайно поласувати ним після того, як прийдете додому. 

Існує міф, що є кавуни "дівчатка" та "хлопчики".

Олексій Коваленко каже, що це – легенда й не більше.

"У кавуна справді є чоловічі й жіночі квітки, але плоди утворюють лише жіночі, тому технічно всі кавуни – "дівчатка". З розмірами квітконіжки це ніяк не пов'язано", – каже він. 

Чи калорійний кавун

Кавун на 90% складається з води. Його калорійність – лише 30 кілокалорій на 100 грамів. 

Вас може хвилювати, чи безпечний кавун, чи не містить він нітратів. Адже існує багато міф, що ця ягода – рекордсмен за кількістю нітратів.

Це не так.

По-перше, нітрати – не завжди отрута.

По-друге, кавуни – не рекордсмени. 

"Шпинат чи листова капуста можуть містити більше нітратів, ніж кавун. У ранніх кавунах концентрація цих сполук справді може бути дещо підвищена, але загрози здоров'ю це не становить", – заспокоює науковець. 

Дієтолог Оксана Скиталінська погоджується з цією інформацію та додає, що боятись треба нітратів не в овочах та фруктах, а в… ковбасі.

"Нітрати в ковбасі чи овочах при жуванні, за допомогою певних бактерій, які присутні в ротовій порожнині, перетворюються в нітрити.

Ці нітрити у шлунку з‘єднуються з амінами та амідами, яких є багато у ковбасі, потім вони перетворюються на потенційні канцерогени нітрозаміни та нітрозаміди", – пояснює дієтолог. 

Як зазначає Скиталінська, саме ці дві сполуки й спричиняють запальні процеси шлунка, кишківника та нирок і можуть стати причиною ракових захворювань.

Кавуни, про які ви не знали

Попри розповсюджену думку, кавун – це не ягода. Як стверджує Олексій Коваленко, це окремий вид плоду гарбузина. 

Він дуже корисний: має вітаміни А, С, В5, але в кавуні малоклітковини. 

Цікаві факти про смачного смугастика:

  • кавуни вирощували ще за часів давнього Єгипту;
  • існує понад 1200 видів кавунів. Але найбільш розповсюджені5: з насінням, без насіння, міні (їх ще називають персональні), жовті та помаранчеві;
  • ви можете їсти у кавуні все. Навіть скоринку. Якщо захочете, звичайно;
  • найбільший "виробник" кавунів у світі –  Китай.

Кавун асоціюється у нас виключно з червоним кольором. 

Але Олексій Коваленко стверджує, що немає нічого природнішого за жовтий кавун.

"Дикі кавуни з таким кольором м’якоті до цього часу зростають на теренах Африки. 

Вони, очевидно, виникли в результаті мутації, яка майже повністю позбавила їх від лікопіну – пігменту, який і фарбує кавун у звичні нам відтінки червоного. 

Жовті кавуни багаті на бета-каротин. Це, як і лікопін, – природний антиоксидант", –  каже науковець.

Вони не сильно відрізняються за смаком від червоних, але дикі жовті кавуни – не солодкі. 

Нещодавно науковець знайшов такий автентичний кавун в одному зі столичних супермаркетів. Як він потрапив туди –  загадка.

Кавуни не завжди круглі

Якщо ви колись бачили фото кубічних кавунів і вирішили, що це фейк – ви помилились. 

Кубічні кавуни дійсно існують. Коваленко розповідає, що така форма – забаганка людини.

Ця ідея спала на думку японцям в регіоні Зенцудзі. 

"Вони поміщали молоденькі фрукти в скляні коробки й не давали їм іншого вибору, окрім заповнення доступного простору. 

Такі кавуни призначали для зручного складання та зберігання, але дивакувата форма та надлишкові витрати праці та матеріалів, навпаки, щонайменше як вдвічі їх здорожчують. 

Використовуючи подібні методи, виробники створили більш складні форми кавуна, в тому числі у вигляді кісток, пірамід, обличчя, серця", – розповідає Коваленко. 

6aa470d-kavun-kubichnyi.jpg
 Кубічний кавун — забаганка людини. Фото Valentyn_Volkov/Depositphotos
6e02546-kavun-serce.jpg
 Кавун у вигляді серця. Фото whataboutwatermelon

Також є елітні кавуни. Сорту "Денсукє". Їхня шкірка виглядає ідеально чорною. Насправді, смужки там є – вони просто дуже темно-зеленого кольору. 

Вага таких кавунів приблизно 11 кілограмів. Вважається, що вони солодші за звичайні кавуни.

94326d8-densuke-photo.jpg
 Найдорожчій сорт кавуна "Денсукє". Фото: The star

Як розповідає ботанік, вирощується сорт лише на острові Хоккайдо, Японія, де щорічно збирають врожай до 10 000 кавунів. 

У червні 2008 року перший кавун нового врожаю був проданий на аукціоні за 6300 доларів, що робить його найдорожчим кавуном в історії. 

Середня ціна значно нижча, але все одно непристойно висока – 250 доларів за штуку. 

Кавуни без насіння

Те, про що ви мріяли в дитинстві – вже реальність. Кавуни без насіння існують. Цей гарбуз називають тетраплоїдним.

Щоб створити кавун без кісточок, використовують складні процеси, які мають подвоїти кількість хромосом у особини: їх стає не 22, а 44. 

adddd03-kavun-bez-nasinnia.jpg
 Кавун без насіння — мрія, яка стала реальністю. Фото makidotvn/Depositphotos

Далі пилок з кавуна з 22 хромосомами переносять на квітку кавуна з 44 хромосомами. 

В результаті з’являється стерильний кавун без насіння.

Це досить дорогий вид, адже масштабувати такий процес – важко.

Кулінарні фантазії

Можна нічого не фантазувати й просто насолоджуватись смаком кавуна, а можна додавати його до страв.

В Ізраїлі та Єгипті кавун традиційно подають з фетою

5d7fd18-feta-and-watermelon.jpg
 Фото: andarillia/Depositphotos

Заморожений сік кавуна – прекрасна та корисна альтернатива пломбіру. 

3e5074c-kavun-zamorozka.jpg
 Кавун — це корисно, смачно та низькокалорійно. Фото: sonyakamoz/Depositphotos

Декому кавун смакує зі свіжим хлібом, комусь – консервованим.   

Але мало хто їсть його насіння.  

А дарма! Це чудовий інгредієнт для фруктових салатів.

Як стверджує Оксана Скиталінська, лише одна столова ложка насіння кавуна містить багато цінних фітонутрієнтів та біологічно активних речовин. Серед них – цитрулін, який сприяє розширенню судин.

Як приготувати кавун з насінням смачно?

Дієтолог дає такий рецепт:

  • Збиваєте в блендері м'якоть кавуна з кісточками, проціджуєте через друшляк (не через сито).
  • Наливаєте в келихи (подрібнені кісточки залишаться на дні, тому спокійно пийте).
  • Можете додати ще ягід чи зелені – все на ваш смак.

Смачного сезону кавунів!

Наталія Бушковська, УП.Життя

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини,кавун як обрати кавун сезон кавунів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Оценка
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Сакільки сердець розчулили милі фотографії з фронту, де бійці відгодовують цуценяток, або носять у кишені маленьку кицьку? Ми вирішили зробити невеличку підбірку фотографій військових ЗСУ разом з їх маленькими друзями. Деякі з них мають дуже цікаву історію. Хто вони - котики та собачки ЗСУ? Чим допомагають та як надихають наших військових.  Всі фотографії взяті з відкритих джерел інтернету. Ось такі фото, наприклад, опублікували на сторінці фейсбук Операти...
Спорт
На ледовой арене «Альтаир» в Дружковке во вторник, 3 декабря, Украинская хоккейная лига, ХК «Донбасс» и Национальный Олимпийский комитет Донецкой области провели для болельщиков, представителей СМИ и блогеров традиционное мероприятие «Тренировка со звездой». В роли наставников выступили: олимпийский чемпион, сыгравший более 1100 матчей в НХЛ, воспитанник киевского «Сокола» Алексей Житник и четырехкратный чемпион Украины, капитан национальной сборной, спор...
Влада
С 5 по 18 декабря текущего года в Дружковке проходит традиционный конкурс на лучшее оформление фасада здания, который позволит реализовать творческий потенциал участников. Участие в конкурсе могут взять заведения и учреждения всех форм собственности. Итоги будут подводиться 19 декабря. Важными критериями оценки являются наличие светового оформления фасада, опрятный внешний вид фасада с элементами декорирования, наличие и вид малых архитектурных форм, прида...
Кримінал
За прошедшие сутки в дежурную часть Дружковского отделения полиции обратились две женщины 1937 и 1945 годов рождения, которых обманули неизвестные. Как сказали сегодня в городском отделении полиции, одна из заявительниц сообщила, что утром на ее телефон поступил звонок со скрытого номера. Незнакомец представился ее сыном, просил о спасении. Во время разговора мужчина рассказал женщине, что попал в аварию и сбил женщину. Чтобы избежать наказания, попросил п...
Освіта
У середу, 4 грудня, у приміщенні платформи ініціатив «Халва Хаб» у Дружківці відбувся раніше анонсований круглий стіл. Він був присвячений обговоренню шляхів впровадження реформи освіти у школах нашого міста. Прийняти участь у дискусії погодилися заступник Дружківського міського голови Наталя Слесаренко, керівник міськвідділу освіти Світлана Лазебник, педагоги дружківських шкіл Галина Матвєєва, Алла Тищенко, Галина Криса, Наталя Кортяк, журналіст і депутат...
Інтерв'ю
6 грудня офіційно відзначають День Збройних сил України. Що це за свято і хто ті люди, які присвятили своє життя службі в армії? Ми поспілкувалися з двома військовослужбовцями ЗСУ і дізналися їх історії. Руслан служить в ЗСУ з 2014 року. До військкомату прийшов сам. Свій вчинок пояснює внутрішньою потребою.  У двохтисячних роках Руслан проходив строкову службу, перед близькими і рідними складав присягу рідній країні. Тому навіть не сумнівався щодо того, ч...
Суспільство
Загальновідомо, що на момент захоплення територій України наша армія перебувала у скрутному становищі. Що змінилося за роки війни. Наразі українська армія зросла, зміцніла. До її лав прийшли гідні люди, які готові до змін та розвитку. Та люди - це хоч і велика, але лише частина змін, які відбулися у нашій державі на рівні армії та Збройних Сил України. Фінансування Безкінечно довго можна говорити про те, що зарплатня військових має бути вищою. І це дійсно...
Суспільство
Регіональний Форум місцевого розвитку відбувся у вівторок, 3 грудня, у Дружківского центрі дитячої та юнацької творчості. З самого ранку і до темряви участнику цьго заходу підсумовували те, що було зроблено протягом цього року. Серед них були як громадські організації, так і представники міського самоврядування, бізнесу тощо. Під час ранкової кави, після реєстрації учасників, у холі ЦДЮТ працювали локації Дружківського управління соціального захисту населе...
Спорт
В Мирнограде прошел чемпионат Донецкой области по баскетболу среди девушек 2005 года рождения. Участие в соревнованиях приняли команды из Дружковки, Краматорска, Мирнограда, Покровска и Горняка. По результатам проведённых игр победу одержали баскетболистки Дружковки (тренер - Наталья Соболь). Второе место заняли девушки из Мирнограда, а третье - команда ДЮКФП-2 из Краматорска, которая уступила хозяйкам площадки в дополнительное время (49:51). Лучшие команд...