Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Поки ще ніхто не оцінював
Оценка
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
«Скільки мов ти знаєш – стільки разів ти людина», - казав Ґете. У сучасному світі можливостей вивчити мову набагто більше, ніж було раніше. Насправді, наразі кожен з нас має можливість вільно вивчати ту мову, яка йому необхідна, безкоштовно. Однією з найпоширеніших мов світу є англійська. Саме тому ми вирішили представити вам 10 додатків для вивчення англійської мови безкоштовно. 1. Duolingo Найпопулярніша і проста у використанні програма Duolingo - мобіль...
LifeStyle
Зимові свята вже позаду, і для багатьох українців тепер постає завдання: повернутися до продуктивної роботи/навчання та вивести організм зі своєрідного стресового стану. У період новорічно-різдвяних свят багато хто відправляється у своєрідну відпустку. Звісно, у цей час люди дозволяють собі зайве у їжі та напоях, не сплять до ранку, а відпочивають вдень. Але свята закінчуються, і потім доводиться повернутись до звичного життя. Іноді це буває справжнім випр...
Суспільство
В межах проєкту «Центр гендерної культури як платформа для розширення прав і можливостей жінок та молоді» планується підтримати громадські ініціативи з просування гендерної рівності на сході України. Програма міні-грантів буде доступна для найбільш активних учасниць та учасників тренінгів і шкіл, які зможуть реалізувати власні проекти і стати лідерами та лідерками в організаціях і громадах. Останній термін подання заявок: 5 лютого 2020 до 18:00 за київськи...
Суспільство
Натхнення - внутрішній стан, приплив енергії і сил, які допомагають почати нове та продовжити розпочате. Нові ідеї приходять швидше, якщо ви відчуваєте натхнення. Якщо ж воно залишає вас на півдорозі, важливо його зберегти. Щоб досягти бажаного та задуманого потрібне натхнення. Ось 5 способів, які допоможуть. 1. Знайдіть свої «місця сили» і побудьте в них Кожен із нас має улюблені місця: маленький парк, в який водили батьки у дитинстві, маленька кав’ярня,...
Пригоди
Директор Дружковского горводоканала Алексей Долбещенков сообщил о приблизительном времени начала подачи воды в городские многоэтажки. Разговор с директором предприятия произошёл сегодня в 12:35. Отвечая на вопрос корреспондента сайта 06267 о сроках подачи воды на город, Алексей Долбещенков ответил: «На микрорайонах вода появится где-то через час». В то же время руководитель горводоканала сообщил, что частный сектор сегодня, по всей вероятности, останется...
Влада
Весной в армию будут призывать 20-летних, с 18 лет можно пойти в армию добровольно, пояснил Загороднюк. В ходе весеннего призыва в армию не будут призываться украинцы младше 20 лет, заявляет министр обороны Андрей Загороднюк. Согласно подписанному указу президента, в нынешнем году на срочную службу будут призывать с 18 лет, тогда как в последние годы призывали с 20. Ранее ряд СМИ поспешил сообщить, что начиная с весны наступившего года на срочную службу на...
Освіта
В дружковской школе №17 в среду, 15 января, провели занятие-тренинг по ​​теме «Командообразование» (по-английски: Team Building). В тренинге приняли участие 29 лидеров городского ученического самоуправления «Парламентская республика» из десяти учебных заведений города: УВК № 14, 4, школ № 1, 6, 7, 8, 9,12, 17, гимназии «Интеллект». На правах хозяина тренинг проводил заместитель председателя областного совета лидеров ученического самоуправления, ученик 10...
Пригоди
Уже более суток Дружковка живет без воды. Ее централизованная подача прекратилась вчера утром из-за очередного порыва на Втором Донецком водоводе возле Славянска. Эта магистраль является основной веткой, снабжающей Дружковку водой. Как сообщили сегодня в Компании «Вода Донбасса», работы по ликвидации порыва закончились сегодня рано утром. По резервной трубе воду начали подавать на город. В связи с тем, что водовод резервный, его проходимость из-за меньшего...
Культура
Как мы ранее уже сообщали, на сцене Дружковского ДК «Этюд» в пятницу, 17 января, состоится премьера спектакля «Евгений Онегин» по одноимённому роману А.С.Пушкина в исполнении артистов театра им. Михаила Булгакова. Автор постановки - Д. Рачковский.В главных ролях - Виталий Протасов и Инна Рощина. Начало спектакля в 18:00. Билеты на спектакль имеются в продаже. По информации, полученной от организаторов, стоимость билетов от 120 до 250 гривен, в зависимости...