Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оценка
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
В результате проведения оперативно-розыскной работы за десять месяцев текущего года сотрудники Дружковского отделения полиции задержали тридцать три злоумышленника, которые скрывались от суда и следствия, а также установили местонахождение восемнадцати без вести пропавших граждан. Об этом сообщили в пресс-службе Дружковского отделения полиции. Восемьдесят четыре человека были разысканы в течение первых суток с момента обращения заявителя. Большинство из ра...
Культура
У територіальному центрі соціального обслуговування м.Дружківка сьогодні, 13 листопада, відбулась виставка нових творчих робіт, створених вправними руками майстринь факультету «Прикладне мистецтво» Університету третього віку. Виставка присвячена до міжнародного свята - Дня вишивальниць та рукодільниць, що відзначають у листопаді. М’які іграшки, ґердани та намисто, плетені з бісеру, рушники, картини, ікони, сорочки, скатертини, вишиті нитками та бісером, за...
Суспільство
Жительница Дружковки позвонила в редакцию и поинтересовалась причиной увеличения количества людей в полицейской форме на автомобильных дорогах в городе. В пресс-службе Дружковского отделения полиции сообщили, что в городе проводится операция «Безопасность дорожного движения - это жизнь». В связи с этим сотрудники сектора реагирования патрульной полиции Дружковского отделения проводят мероприятия, направленные на выявление и пресечение грубых нарушений ПДД,...
Влада
Верховная Рада Украины поддержала в первом чтении законопроект, который предусматривает отказ от диплома государственного образца и расширение доступа в высшие учебные заведения жителям временно оккупированных территорий. Об этом сообщает корреспондент издания «Буквы». За проект закона № 2299 проголосовали 311 нардепов. «Что нового в этом законопроекте? Существенно упрощается процедура лицензирования в сфере высшего образования, отменяется лицензирование о...
Спорт
В Маріуполі відбувся чемпіонат Донецької області з важкої атлетики серед юнаків і дівчат до 17 років та відкритий обласний турнір на честь заслужених майстрів спорту України Артема Удачина та Юлії Каліни серед юнаків і дівчат до 17 років та до 13 років. Змагання в спортивному залі ЗОШ №41, директором якої є батько Артема Сергій Удачин, зібрали 170 спортсменів – представників Донеччини, а також Білої Церкви (Київська область), Чугуєва (Харківська область) т...
Кримінал
Четверо мужчин, не имея соответствующего разрешения, спилили более ста тридцати деревьев. Полицейские изъяли вещественные доказательства, а в отношении правонарушителей следователи открыли уголовное производство. Получив сигнал о том, что в лесополосе между городами Белицкое и Родинское неизвестные вырубают деревья, сотрудники Добропольского отделения полиции выехали на указанное место. Там правоохранители обнаружили четырех мужчин в возрасте от 29 до 36 л...
Екологія
Верховная Рада приняла в первом чтении законопроект № 2051-1, предлагающий запретить пластиковые пакеты с 2022 года. Об этом свидетельствует сайт Верховной Рады. За соответствующее решение проголосовало 365 нардепов. Законопроект предлагает запретить продажу пластиковых пакетов в объектах розничной торговли и объектах ресторанного хозяйства толщиной до 50 мкм с 1 января 2022 года. Ограничения не будут распространяться на биоразлагаемые пакеты, сверхлегкие...
Спорт
Трое дружковских легкоатлетов завоевали награды чемпионата Донецкой области по лёгкой атлетике, который проходил в Константиновке. Дружковчане Марк Кропивницкий, Виктория Бутусова и Тимофей Кравченко стали призерами областного чемпионата по лёгкой атлетике. Соревнования проходили в течение трёх дней, с 9 по 11 сентября, в Константиновке. Марк кропивницкий завоевал серебряную медаль в беге на 600 метров и бронзовую - в беге на 150 метров. Виктория Бутусова...
Політика
Сегодня, 12 ноября, Дружковку с официальным визитом посетили гости из Норвегии. В течение дня представители Северной экологической финансовой корпорации (NEFCO) и компании «Гарде» провели ряд встреч с руководителями городской администрации, учебных заведений и предприятия «Грета». Скандинавскую страну представляла делегация в составе советника по вопросам сотрудничества и развития Посольства Королевства Норвегии в Украине Петера Баука, старшего советника М...