Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оценка
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Влада
Парламент поддержал во втором чтении в целом законопроект №1065. Он предусматривает усовершенствование правовой защиты географических указаний. За документ проголосовали 277 парламентариев. Соответствующее решение народные депутаты приняли на заседании 20 сентября. В частности, законопроект запрещает использовать названия "шампанское" и "коньяк" для напитков, произведенных не во Франции. Принятия документа предусмотрено обязательствами Украины в рамках евр...
Освіта
В Дружковском центре детского и юношеского творчества в четверг, 19 сентября прошло заседание городского ученического самоуправления (ГУС) «Парламентская республика». Все школы города делегировали на это заседание своих представителей. Заведующая методическим отделом Эмма Сидорович рассказала участникам заседания о предстоящей работе ученического самоуправления в 2019-2020 учебном году. Куратор ГУС Анна Дудик проинформировала собравшихся об участии в облас...
Суспільство
Осенние похолодания - не повод проводить выходные скучно и пассивно. У нас остается достаточно много мест, которые можно посетить и в сентябрьский уикэнд.  Мы решили напомнить о тех местах, куда можно поехать на выходные. Если оговорить о путешествиях в другой город, популярным и дешевым транспортом может стать электричка. Одними из популярных направлений из Славянска могут стать Харьков, Изюм, Краматорск. О том, что можно посмотреть в этих городах и как т...
Суспільство
Підприємство «Міськсвітло» звернулося до Дружківської міської ради з проханням виділити кошти у розмірі 300 тис.грн на капітальний ремонт 13-го та 7-го мікрорайону частково, щоб до зими ще в двох мікрорайонах зробити освітлення. Під час апаратної наради, що відбулася у четвер, 19 вересня під керівництвом заступника Дружківського міського голови Наталі Слесаренко, начальник комунального підприємства електричних мереж зовнішнього освітлення «Міськсвітло» Тет...
Спорт
В четверг, 19 сентября, были подведены промежуточные итоги второй недели первенства школы №12 по футболу. Среди команд 5-6 классов третье место заняла команда 6-А класса. На втором месте футболисты 5-А класса. А победителем в этой группе стала команда 6-Б класса. В этот же день в борьбу за победу вступили команды 9-11 классов. Ранее стали известны призеры первенства школьных команд среди 7-8 классов. Здесь места распределились следующим образом: на третьем...
Освіта
С 16 по 20 сентября по всей Украине проходит неделя противодействию буллингу (травле). Цель этого мероприятия - информировать школьников об административной ответственности за травлю в образовательных учреждениях и сформировать нетерпимость к этому явлению. Инспектор ювенальной превенции Дружковского отделения полиции Олег Пирожок на встрече с учащимся рассказал им о понятии школьного буллинга, его последствиях и дал практические советы, как противодейство...
Суспільство
Чуть более месяца назад, в ночь на 12 августа в Дружковке произошёл крупный пожар, в результате которого рынок «Магнат» на микрорайоне Южный практически полностью сгорел. Прибывшие по вызову на место происшествия спасатели установили, что происходит горение кровли и пластикового потолка на втором этаже двухэтажного офисного здания на площади 70 кв.метров и внутри пристроенного одноэтажного торгового сооружения на площади 200 кв.метров. Огонь повредил около...
Екологія
Найближчим часом у Донецькій області з’явиться система автоматизованого контролю стану поверхневих вод, яка дозволятиме у режимі онлайн відстежувати якість води у річках області. Про це під час науково-технічної конференції «Функціонування та сталий розвиток системи моніторингу довкілля в умовах проведення ООС» повідомив директор департаменту екології та природних ресурсів Донецької облдержадміністрації Сергій Натрус. «Вже закуплені та пройшли тестування...
Суспільство
Как мы ранее сообщали, на спортплощадке школы №7 в начале июля текущего года постелили новое искусственное покрытие - синтетический газон для проведения игр по мини-футболу. До настоящего времени площадка не огорожена высоким проволочным забором, что позволяет детям из близлежащих домов беспрепятственно попадать на поле и играть в футбол. Ранее ограждение здесь уже устанавливали, но затем сняли. Как сообщили в управлении капитального строительства (УКС) Др...